Aquí en los Apalaches tuvimos un invierno duro. Durante toda la temporada, escribí consejos de vida saludable para Juice Plus+ mientras los gruesos copos de nieve se acumulaban afuera de mi ventana. Y estábamos viendo caer la nieve a finales de la primavera. En ese momento, esos copos de nieve son menos impresionantes y más provocadores.
Dado que es verano legítimo en los estados que no tienen cuatro estaciones en una semana, hablaré como si estuviera donde tú estás. A medida que los días se hacen más largos y la brisa se vuelve más suave, notarás que tus pensamientos también comienzan un nuevo viaje. Empiezas a buscar formas de refrescar tu vida diaria. Y no seríamos Juice Plus+ si no le sugiriéramos que piense en su ingesta diaria de alimentos ricos en nutrientes. Es hora de establecer tus intenciones de alimentación saludable para el verano.
Come con tus ojos
Cuando se trata de comida, a medida que la temperatura sube, su menú se enfría. Quieres que tus comidas de verano sean frescas, ligeras, brillantes y limpias. Si bien el aforismo "Primero comemos con los ojos" suena cierto, el gusto no es el único otro sentido que entra en juego. ¿Por qué no capturar el despertar de esta nueva temporada a través de los cinco sentidos?
Qué mejor manera de comenzar a planificar las comidas de verano que cultivando tus propias verduras. Si aún no estás trabajando en tu jardín, todavía hay tiempo. Si no tiene tiempo para labrar o no tiene espacio en el jardín, la jardinería vertical es la respuesta. Con nutrientes, agua y luz solar (sin necesidad de tierra), puedes producir una cosecha que será la envidia de tus seguidores en las redes sociales.
No importa cómo consigas tus verduras, lo más importante es conseguirlas. En este artículo, te explicaré cinco recetas frescas y saludables basadas en cada uno de los cinco sentidos.
Ensalada crujiente de verano
Sabes que está fresco cuando puedes oírlo crujir. Esta receta es ideal para un almuerzo en frasco durante la semana laboral o para una cena entre semana. Es crujiente y salado también. Es la patata chip de las ensaladas.
Esta es una receta fácil y flexible. La primavera y el verano ofrecen infinitas combinaciones de vegetales, por lo que, siempre que estén crujientes y en temporada, es un juego limpio agregarlos a esta ensalada. Esta versión usa pepino (dos), guisantes (aproximadamente dos tazas), maíz (dos mazorcas) y cebollas verdes (dos). Corta los pepinos en rodajas de 1/4 de pulgada; luego córtelos por la mitad si los pepinos son grandes. Cortar la mazorca de maíz y picar el bulbo y las hojas de la cebolla. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande con partes iguales de jugo de limón y aceite de oliva, aproximadamente 2 cucharadas cada uno, y sazone con sal y pimienta.
Esta ensalada es un excelente acompañamiento para pescado, pollo o tofu a la parrilla.
Tazón de batido brillante por la mañana
Deleita tus ojos con el día que te espera con un brillante tazón de batido protagonizado por mango y berros. Incluye proteínas, fibra y nutrientes añadidos con Completa con Juice Plus + batido de vainilla francesa en polvo.
- 1 plátano pequeño congelado
- ¼ taza de piña, fresca o congelada
- 1 cucharada de vainilla francesa completa
- 4 cucharadas de leche de nueces, y más si es necesario
- Un puñado de berros, o al gusto
- 1/2 taza de mango cortado en cubitos más nueces, mantequilla de nueces, semillas de cacao o coco rallado para cubrir
Licue los primeros cinco ingredientes hasta que estén bien combinados. Cubra con mango y los aderezos adicionales que elija.
Bruschetta de albahaca y pimiento rojo
Ésta es más una guía de montaje que una receta. Está inspirado en uno de mis olores favoritos de la infancia, los pimientos fritos en la sartén. Obviamente queremos aumentar el factor de salud, por lo que ese método está descartado y el tostado está dentro. Aquí, el factor de olor proviene de la albahaca recién cortada.
Si nunca has asado tus propios pimientos rojos, es bastante sencillo (receta aquí ). Si no os apetece, también podéis comprarlos en tarros. La tostada es la base aquí, así que elige algo sustancioso y crujiente, preferiblemente integral. También puedes sustituirlo por pan sin gluten, aunque puede resultar más difícil conseguir el volumen necesario para aguantar los ingredientes.
Así es como se hace: unte el pan con aceite de oliva o de aguacate y tuéstelo ligeramente. Mientras tanto, corta el pimiento en rodajas largas y luego córtalas por la mitad. Mezcle en un tazón con albahaca cortada en juliana, ajo fresco picado, aceite de oliva o aguacate y sal y pimienta al gusto. ¡Amontona sobre tostadas, inhala y disfruta!
Rollitos de primavera para el brunch dominical
El nombre lo dice todo. Los rollitos de primavera son el bocadillo ideal para la próxima temporada. Llenos de verduras frescas y saludables, tienen una salsa picante que te mantendrá mojando todo el día.
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla de maní cremosa
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de tamari o salsa de soja (Nota: la salsa de soja está hecha con trigo, por lo que no está libre de gluten. La mayoría de las salsas tamari lo son. Recomiendo los Liquid Aminos de Bragg).
- 2 cucharadas de vinagre
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo o más al gusto
- 4 onzas de fideos de hilo de frijol (fideos de celofán o transparentes)
- 12 rondas de papel de arroz
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 1 taza de hojas de cilantro fresco más 1 cucharada picada
- 1 taza de hojas de menta fresca
- 1 taza de pepino, cortado en trozos del tamaño de una cerilla
- 1 taza de zanahoria, cortada en trozos del tamaño de una cerilla
- 12 hojas pequeñas de lechuga verde o roja
- Cilantro fresco al gusto
*Opcional: tofu cocido en rodajas finas
Preparación
- Salsa de acompañamiento
- Mezcla todos los ingredientes en un tazón mediano. Cubrir y enfriar. Se puede hacer con un día de antelación.
Rollitos de verano
Pon los fideos en un tazón grande. Vierta suficiente agua caliente para cubrir; déjelo reposar hasta que se ablande, aproximadamente 10 minutos. Drenar. Transfiera a un tazón grande con agua helada para que se enfríe; escurrir y reservar.
Llene un molde para pastel con agua tibia. Trabajando con 1 ronda de papel de arroz a la vez, remoje el papel de arroz en agua, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté flexible pero no flácido, aproximadamente 30 segundos. Transfiera a una superficie de trabajo. Cubra con algunas hojas de cada hierba, luego pepino, zanahoria y tofu, si lo usa. Coloque un pequeño puñado de fideos encima. Coloque 1 hoja de lechuga encima, rota o doblada para que quepa. Doble la parte inferior del papel de arroz sobre el relleno, luego doble los extremos y enróllelo como un burrito hasta formar un cilindro apretado. Transfiera el rollo, con la costura hacia abajo, a un plato. Repita para hacer 11 rollos más. Cubrir con un paño de cocina húmedo y refrigerar.
Para servir, corte los rollos por la mitad en diagonal. Colóquelos en el plato con un tazón de salsa en el medio.
Tacos de cauli con romesco picante
Has llegado al sentido más esperado: el gusto. Estos tacos de coliflor prometen brindar un gran sabor.
Esta receta será un éxito incluso para los amantes de la carne. La coliflor asada le da mucha textura, mientras que la salsa adquiere sabor por encima. Cubra estos tacos con un chorrito de lima y sus favoritos, como cilantro, aguacate o pepitas. La salsa casera también es un excelente complemento (maíz para lo salado, mango para lo dulce).
Coliflor
- 2 cabezas pequeñas de coliflor (picadas en trozos pequeños // ¡los trozos más pequeños se asan más rápido!)
- 2-4 cucharadas de aguacate o aceite de coco (si evita el aceite, omítalo o sustitúyalo por agua)
- 3 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de sal marina
Salsa
- 4 dientes de ajo pequeños-medianos (con piel)
- 1/4 taza de almendras crudas
- 1 lata de 15 onzas de tomates asados al fuego (escurridos)
- 1-2 dientes medianos de ajo crudo (pelados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lima mediana, exprimida (~3 cucharadas)
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de sal marina (y más al gusto)
- 1 cucharada de jarabe de arce (y más al gusto)
- 1-2 chiles chipotles enteros en salsa adobo (más para una salsa más picante)
Para servir
- 12-15 tortillas (de maíz orgánico o sin granos)
- Rodajas de limón
- Cilantro fresco (opcional)
- Col lombarda en rodajas finas (opcional)
- Pepitas (opcional)
- Aguacate en rodajas (opcional)
Instrucciones
Precaliente el horno a 400 F y agregue la coliflor a 2 bandejas para hornear grandes. Agrega el aceite, el comino, el chile en polvo, el pimentón y la sal. Mezcle para combinar y ase en la rejilla inferior durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.
En una bandeja para hornear aparte, agregue las almendras crudas y los 4 dientes de ajo sin pelar. Ase en la rejilla central durante 10 a 12 minutos, marcando la marca de 8 minutos. Si las almendras están de color marrón oscuro y agrietadas, retíralas del horno para evitar que se quemen, pero continúa cocinando el ajo hasta que esté ligeramente dorado y ligeramente suave. Retirar del horno y reservar.
Mientras la coliflor termina de asarse, agregue los tomates escurridos y asados al fuego a una licuadora de alta velocidad junto con las almendras, el ajo asado (pelado), el ajo crudo (pelado), el aceite (o agua), el jugo de limón, el pimentón, el comino, la sal y el arce. almíbar y chiles chipotles en adobo. Licue a velocidad alta hasta que esté cremoso y suave, raspando los lados según sea necesario. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario.
Para servir, caliente las tortillas en el microondas o en el horno directamente sobre las rejillas aún calientes hasta que estén flexibles. Luego agregue 1-2 T de salsa romesco y una porción generosa de coliflor. Exprime lima sobre el relleno y decora con cilantro, repollo, pepitas o salsa casera.
Mejor cuando esté fresco. Guarde la salsa sobrante en el refrigerador hasta por 1 semana (o 1 mes en el congelador) y la coliflor en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar la coliflor en un horno a 350 grados F hasta que esté tibia.
*Receta adaptada de Panadero minimalista .
